En esta charla con Alegría Serna, ingeniera biológica, MSc. en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos y creadora de Cuina Lab, conversamos sobre sus inicios en la ciencia, de cómo su pasión por comprender qué ocurre dentro de los alimentos la llevó a dar el salto a la divulgación científica.
Así nació Cuina Lab: un proyecto que conecta ciencia, cocina y comunicación para responder, con evidencia, a muchas de las preguntas que nos hacemos cada día sobre lo que comemos. Durante la conversación descubrimos por qué toda la comida está formada por moléculas, cómo la química está presente en cada alimento que consumimos y por qué todavía existen tantos mitos en torno a los alimentos naturales, procesados o saludables. Además, exploramos las grandes tendencias que marcarán el futuro de la alimentación: desde una visión más holística de la salud hasta el papel de la ciencia para ayudarnos a tomar decisiones más informadas como consumidores.
